Chili con carne på mitt vis

4 port

250 g Köttfärs
1-2 msk Smör eller margarin att steka i
1 st Gul lök, finhackad
400 g krossade tomater
1 burk Heinz vita bönor i tomatsås
1 burk Stora vita bönor (Smörbönor)
1-3 st Vitlöksklyftor, finhackade
1 st Buljongtärning
1 st Röd paprika, i småbitar
2 dl Majs
2 msk Chili powder (Santa Maria)
Salt och grovmalen svartpeppar

Gör så här

Fräs lök, vitlök och köttfärs i smöret
Tillsätt krossad tomat, paprika, vita bönor i tomatsås, buljongtärning och chilipulver
Låt puttra under lock på svag värme i ca 30 min
Smaka av med salt, svartpeppar och mer chilipulver om det behövs
Koka upp

Servera med ett gott lantbröd.

Kockens vilda filé

4 portioner

600 g Älgfilé eller oxfilé
250 g Färsk svamp, strimlad (kantareller, taggsvamp eller liknande)
1-2 msk Enbär
1 st Rödlök, finhackad
2 msk Svartvinbärsgelé
1 dl Rödvin
2 msk Mushroom soy
3 dl Grädde
Smör till stekning
Salt, svartpeppar


Smält smör i en panna
Stek löken och svampen
Krydda med lite salt
Tillsätt enbär, svartvinbärsgelé, rödvin och sojan
Låt få ett uppkok
Ta åt sidan och vispa i grädden
Ställ åt sidan

Skär filén i ca 5-7 cm tjocka skivor
Fräst filén i het panna runt om, krydda med salt och rikligt med grovmalen svartpeppar
Lägg i gratängform och häll svampsåsen ovanpå
Ställ i ugn 175 grader till filén har en innertemp på 65 grader
Ta ur ugnen och täck med folie, låt vila i 10 min

Servera med hasselbackspotatis, rostad potatis eller annan favorit.

Runes recept

Köttgryta med doft av mellanöstern

1 kg Högrev eller fransyska i grova bitar
1 st Stor gul lök, finhackad
1-3 tsk Sambal olaek
1-2 msk Spiskummin
1- 2 st Citroner rivet skal och lite juice
1 msk Mynta
4 dl Ajvar, stark
Vatten
Salt

Fräs kött och lök i het panna
Tillsätt sambal olaek, spiskummin, citroncest, mynta ajvar och vatten så det täcker över köttet
Rör om och låt sjuda i 1,5 – 2 timmar, tillsätt lite vatten om det behövs, smaka under tiden av grytan, tillsätt extra kryddor om så behövs och salta
Köttet kommer att bli så mört att det faller isär, och därigenom också reder grytan….Då är det dags att servera med basmatiris

Runes recept

Kockens indiska kycklingsoppa

Kockens indiska kycklingsoppa
med vitlökskrutonger och purjo

Detta behövs:

1 st Kycklingfilé i småbitar

1 lit Vatten

2-3 st Hönsbuljong tärningar

1 st vitlöksklyfta finhackad

10 cm purjolök finhackad

1 dl Kokosgrädde eller en extra krämig kokosmjölk

1 msk Dragon

1 msk Olja till stekning

Lite maizena till redning

Salt, vitpeppar

Gör så här:

Hetta upp en gryta med oljan

Fräs vitlöken och kycklingen i någon minut

Tillsätt vattnet och buljongtärningarna, koka upp

Tillsätt purjon och dragonen

Låt sjuda i 5-7 min

Tillsätt kokosgrädden samtidigt som du vispar snabbt

Red med maizena till lätt krämig konsistens

Smaka av med salt och vitpeppar

 Till förrättssoppa:

(Om du vill ha en slät soppa så ersätter du kycklingfilén med en hönsbuljongtärning extra och mixar allt väl)

Runes recept