Vitlök till nyår..

Är aldrig fel !!!
så idag har jag börja lite med förberedelserna...

Lite Vitlök..
skulle egentligen ha 250 g,
men det kan ju vara någom som är lite känslig...
så jag nöjer mig med...

Tyvärr så har jag glömt köpa jäst så jag skulle kunna lägga en surdeg idag, och är allt för lat för att åka på affären nu..så det får bli ett hembakat vitlöksbröd imorgon istället..

Kockens Julbord

Vill bara visa en annorlunda variant på maten till julafton...

Ägg, 2 sorters sill, Tångkaviar, Kaviar,
Omelett med kantarellstuvning.

Potatissallad, Köttfärskorvar, Varmkorv, Köttbullar,
Grillad och bräserad karré, Glaserade revbensspjäll,
Fylld vildkyckling, Marinerade och grillade kycklinglår,
Broccoligratäng.

Och på längden

Måndagkväll med trevlig sällskap

Måste ju innebära lite god mat.

Till förätt bjöd jag på Kockens Indiska Kycklingsoppa

Och till varmrätt så blev det min signaturrätt:

Helstekt fläskytterfilé bräsead i svartvinbärssky.
Vitlöksrostad rosmarinpotatis
Svartvinbärssås
Höstens hemkokta lingonsylt

Pasta Bolonese, my style

Kockens pasta bolognese

Ingredienser:
700 g köttfärs
1 stor gul lök, finhackad
2 burk hela skalade tomater
1 dl Heinz chilisause
1- 2 msk Worcestershire sauce
5-6 st klyftor vitlök
2-3 st köttbuljongtärningar (om du inte har lite god hemkokt fond)
2 msk rosmarin
2-3 msk oregano
1-2 msk basilika
1 skvätt vatten
Salt
Svartpeppar
Olivolja till stekning (ev lite smör)

Gör så här
1. Fräs lök och bryn köttfärs i en skvätt olivolja
2. Lägg alltsammans i en tjockbottnad gryta (gärna en järngryta) och tillsätt dom hela tomaterna och en lite skvätt vatten.
3. Lite lyxigare, se anm lite längre ned*
4. Tillsätt, chilisause, worchirechestersause, rosmarin, basilika, oregano, hela vitlöksklyftor, buljongtärningar, samt lite salt och svartpeppar
5. Rör om, dra ned värmen på plattan, sätt på ett rejält lock, och sjud i drygt 4 timmar, rör om då och då.
6. När du inte ser några vitlöksklyftor längre så är det klart.
7. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
8. Servera med en god pasta

*Lite Lyxigare
• 150 g champinjoner
• 150 g bacon
• Skär bacon och champinjonerna fint.
• Fräs sedan bacon, champinjonerna och i lite olivolja tills det blir gyllenbrynt.
Punkt 3: Tillsätt bacon och champinjonerna


Runes recept

Grekisk älgfärspaj med oliver och feta ost

Grekisk älgfärspaj med fetaost och oliver.
Lätt mozzarella och tomatsallad.
Behöver jag säga mer?

Här kommer receptet:
Ingredienser 4 port

Pajdeg
125 gram smör eller margarin rumsvarmt
2,5 dl vetemjöl
1,5 msk vatten, kallt
1 nypa salt

Fyllning
1 st röd lök(ar), liten
3 msk flytande margarin
300 gram Älgköttfärs
salt
svartpeppar, grovmalen

1 dl svarta kalamata oliver, urkärnade
100 gram fetaost
150 g majskorn

2 st ägg
2 dl mjölk
1 dl riven ost

Tillagning

1. Arbeta snabbt ihop ingredienserna till pajdegen, antingen för hand eller med hjälp av en matberedare. Vira in degen i plastfolie och låt den vila 30 minuter i kylen. Sätt ugnen på 225°C.

2. Kalva ut degen och klä en osmord pajform, ca 22 cm i diameter med pajdegen. Nagga botten med hjälp av en gaffel och förgrädda pajskalet längst ner i ugnen i ca 12 minuter. Sänk sedan värmen till 200°C.

3. Skala och hacka löken .

4. Bryn lök och älgfärs i smör eller margarin under omrörning så att färsen blir riktigt finfördelad.
Smaka av med salt och peppar.

5. Skiva oliverna, blanda ner dem, majsen och fetaosttärningar i köttfärsen. Fyll pajskalet med köttfärsröran.

6. Vispa ihop ägg och mjölk - salta och peppra. Häll äggstanningen över färsen och strö sedan ost över det hela.

7. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 20 minuter.

8. Servera pajen tillsammans med en fräsch grönsallad.

Herrklubben Trivselpolarnas recept...

Ibland får jag vara lat

Kokt varmkorv
Pulvermos med massor av smör.
Ja...det var gott