Panerad och chilirubbad

________Enkel och god torsdagsmiddag________

Panerad och Chilirubbad Karré
med salsa och äppelsallad

____________________________________________

Portergryta med rotsaker & potatismos

_____________Långkok_____________

Ca 1 kg Högrev
Ca 1 liter Carnegie Porter och Köttfond
Massor Vitlök. Gul lök, Rödlök
Kryddpeppar, Lagerblad, Enbär, Rosmarin, Salt

Ca 1 kg Rotselleri, Kålrot, Palsternacka, Morot
Champinjoner, Purjolök
Svartvinbärsgelé, Soya
Minst 3 timmars koktid

Grova bitar kött, en hel vitlök i klyftor, 3/3 grovhackade Gula/Röda lökar, Allt detta brynes i smör.

Tillsätt: Porter, fond och kryddor. Låt puttra i ca 2 - 2,5 timme.

Tillsätt: Rotselleri, kålrot, och palsternacka, Låt puttra ca 30 min.

Passa under tiden på att smörfräsa halverade champinjoner.,

Tillsätt Champinjoner, Purjo, morot och 1 dl svartvinbärsgele. låt puttra ca 30 min.

Smaka av med soya och ev salt.
Ev red med lite mizena.

_________Smaklig spis__________

Tapasfest

_________Lördag 26 mars 2011______________ 

Några av råvarorna vi använde...

Gästerna

Å Ja

 

Lillemor förbereder dom fyllda paprikorna

Provasmakar Parmaknyten

Bitte fixade dom vitlökssauterade champinjonerna

Hur får dom här något gjort egentligen ???

Janne vaktade ananasen.
Tur det finns jobb åt alla...

 

Räkcrustader
Grillad Halloumi med Bacon
Tapanade
Vitlökssauterade Champinjoner
Fyllda Parmaknyten (saknas på bild)
Lyxlax med Tångrom
Humus på Kallpressad Rapsolja
Lagrade (2 år) Vitlöksklyftor
Fetaost Fyllda Paprikor
Rotfruktsgratäng med Karamellfläsk
Kycklingpirog
Chorizopirog
Tomat och löksallad
Quesadillas med Västerbottensost och Hamburgerkött

Första Tapastallriken...

Äppelplätt med Jordgubb och svartvinbärsmelba

Resten av bilderna törs jag inte lägga upp...

Men vi hade en fantastiskt trevlig kväll.

Tack till mina vänner som gjorde kvällen minnesvärd !!!

_____________________________________

Apelsinkyckling

__________________________________

Med doft av Asien.

Jag hade redan varit och storhandlat inför Tapasfesten vi ska ha i helgen, men insåg ju att jag glömt köpa jordgubbar... Så jag åkte på affären för att införskaffa dessa.

Väl där föll mina ögon på färsk kyckling till ett riktigt lågt pris så jag impulshandlade ett stycke direkt, den ska bräseras i gjutjärnsgrytan tänkte jag...Detta blev resultatet...

_____________________________________

Recept: Lergrytebräserad Högrev

Med Pommes Anna Chili & vitlök,

Gräddsås med svarvinbärsgele samt en

Äppelsallad

Ha INTE bråttom när du tillagar detta. Det är värt att vänta på !!!

Lägg lergrytan i blöt i 30 minuter

Recept till ca 1 kg Högrev:

När grytan är förberedd:

Lägg i botten på Lergrytan:
1 st gul lök, skalad ev delad
8-10 st vitlöksklyftor, skalade
2 st morötter väl sköljda, delade
1 köttbuljongtärning, smulad
1,5 dl vatten
10 st kryddpepparkorn
3 st lagerblad
1 msk rosmarin (torkad)
3 msk worcestershire sause

Klappa in lite salt och grovmalen svartpeppar runt om högreven,
Lägg den ovanpå kryddorna i lergrytan, sätt på locket,
Ställ in i KALL ugn, sätt ugnen på 200 grader.

2,5 timme senare, ta ut ur ugn, flytta högreven på egen bricka och täck med folie, låt vila i 2 timmar.

Sila av skyn för den behövs till såsen.

SÅS:
Smält 30 g smör i en såspanna,
Tillsätt 1 rågad msk vetemjöl och vispa ihop med smöret,
Tillsätt skyn i omgångar så du inte får klumpar i såsen,
Låt puttra minst 4 min
Tillsätt 3 dl grädde, och 1 msk svartvinbärsgele,
Vispa ihop, smaka av med muschroom soy,
Låt koka upp och såsen är klar att servera...men den blir godare om den får sjuda ca 10 minuter ytterligare.

Servera med en favorit potatis och god sallad

Smaklig spis
/Rune Edin

Ostbiffar, experimentmatlagning

______________________________

Har fått ett recept av en bekant på nätet, ville experimentera med det och se vad det kan bli..Detta är första provlagningen...

Ostbiffar med sås på egen köttfond.
Sallad med äpplen, broccoli, tomater, paprika m.m.
Gott gottigottgott

Skickar en tanke till dig Majken...

______________________________________

70-tals korv i nyttigare tappning

_________________________

Detta var en klassiker på 70-talet, ostgratinerad falukorv fylld med ketchup och till det serverades potatismos. Detta är en lite nyttigare och godare variant.

Tomatfylld och ostgratinerad falukorv
Spenat timbal toppad med bacon
Persiljemarinerade smörbönor

________________________

Fläsklägg

Skulle ju äta rester hela veckan tänkte jag, passerade köttdisken på affären, och där låg den..så vacker och frestande...suget tog överhanden, så nu sitter jag nöjd och belåten med en god smak i munnen...

Fläsklägg med rotsaksgratäng och spenatsallad.
Hittade lite vitlöksoliver i kylen som jag la på efter fotot...

Söndagmiddag med fisk och grönsaker

____________________________________

Panerad hajmal på grönsaksbädd samt
grillad zucchini och färskostsås med vitlök

__________________________

Kyckling Lunch och Majkens köttbullar

_____________________________

Grillmarinerad kyckling med spenat och bönsallad

Alt upplägg: Grillmarinerad kyckling

Favorit soja

Mjölk är allt bra gött

Lite av råvarorna till middagen

Mitt nya favoritredskap....

Majken puttrar...eller var det köttbullarna ???

Majkens Italiano köttbulle med tagliatelle
Tog lite tid att fixa, men det var det värt...Jättegott

Nackdelen med matlagning är ju efterarbetet...

betänk att jag har redan diskat 2 ggr idag...

Help !!!

_________________________________________

Go'middag på en torsdag

______________________________________

Rotsellerigratäng, innan ugnen

Rotsellerigratäng, efter ugn, doftar underbart

Vitlök & Svartvinbärsbräserad Karré

Bräserad Karré med rotsellerigratäng och äpple
samt bön och spenatsallad

_________________________________________

Tisdagslunch

Med herrklubben...

Strimlad älgbiff med ädelostsås och bönsallad.

_______________________________

Herrklubbens 3 lätträtter

Inte kunde vi hålla oss från köket i kväll heller, men vi valde att göra det enkelt för oss i alla fall... så vad stoppade vi då i oss...

Förrätt

Parmalindad sparris med ädelostsås och rostade solrosfrön

Varmrätt

Köttgryta a'la mellanöstern med saffranskryddat vildris

Recept: HÄR

Efterrätt

Apelsinchokladbakelse med björbär och sås av vit choklad

___________________________________

Love is in the Air

Jag har aldrig lagt ned så mycket tid och kärlek på en...

Älgfärslimpa med Äpple, Lök, Rotselleri och Potatis

När, färsen var gjord rullade jag in den i plastfolie och bakplåtspapper, lät den vila i kylen i 3 timmar. Stekte den runt om i hetstekpanna med smör för att få den att bli så rund som möjligt... sedan la jag dit tillbehören och stoppade in den i ugnen...

Gräddsåsen är gjord med skyn som var kvar i pannan

______________________________________

ThaiRibs

Blev så sugen på att göra något i min lergryta och kollade vad jag hade i frysen...Revbensspjäll lät gott och resultatet blev supergott...

Thaimarinerade revben med
vitlöksdressing och grönsaker

_________________________________

Herrklubben har flyttat hit

Nu har jag flyttat hela avdelningen hit, detta inlägg blir lite långt, men sedan kommer allt att följas åt

_________________________

Lördag 19 feb 2011

Idag har

Herrklubben Trivselpolarna

haft en 3-rätters middag

Vi har avnjutit bl.a.:

Herrklubbens Matjesbakelse
Saftig och god

Herrklubbens matjesbruccetta
Den hade vi som mellanmål

Herrklubbens gratinerade hummer
Recept hittar du HÄR

Lokalproducerad flankstek med Bearnaisesås,
italienska inlagda tomater,
krispig sallad med bl.a irländsk getost
samt god pepprig olivolja

Här kommer lite bilder på dom goda råvarorna vi använde idag...

Hummer..å så gott

Getost...Trodde inte jag gillade det. fel av mig.
Underbart gott

Inlagda italienska tomater... underbart med en god olivolja

Kan man inte annat än älska detta...

Vilken skillnad mot den man köper på Ica eller Coop

Passade perfekt till köttet....

_____________________________

________________________

Fredagkväll 18 feb 2011:  Kvällen före en god herrmiddag!!!

Idag har vi gjort ett besök på DUÅ delikatesser i Umeå och fyndat en del godsaker. Och i kväll ska vi börja förbereda för morgondagen,

men givetvis behöver vi något i magen en kväll som denna...

Herrklubbens Lyxburgare

Herrklubbens Tzatzikiburgare

Vad är skillnaden ???

Den ena vill du ha innan krogen, den andra efter...gissa vilken...

----------------------------------

Tisdag 1 Feb 2011

Idag drog jag och kompisen in till stora staden för att göra

ett premiär besök på en liten delikatessbutik.

Det var en fantastisk liten butik med både trevlig och kunnig personal.

Hit blir det fler besök och garanterat många köp...

Nu vet vi vart vi finner riktigt fint kött. 

(Min text må låta konstig, men jag fortfarande efter besöket lyrisk vara)

När vi sedan kom hem till mig, vi gjorde oss en mitt i veckan herrmiddag...

Sjömansbiff på älgstek samt
snittgurka och tzatziki

________________________________

Lördag 11 Dec 2010

Idag har

Herrklubben Trivselpolarna

haft en 4-rätters middag

Vi har avnjutit bl.a.:

Västansjö-apéritif

Röding och Skaldjurspaté

Tjälknöl med Pommes Anna
Rödvinssås på hemgjord älgfond
Svartvinbärsmoussé

Hjortronparfait med
Kockens chokladsås

Vi åt första rätten ca 15,30 och avslutatde med en efterrätt ca 23,00

Nu funderar vi på lite vickning...kanske en Janssons....

Ha en fortsatt trevlig helg gott folk..
Vi mår gott !!!

-----------------------------------------------------------------------------------------

Måndag 1 Dec 2010... Lita gött å blandat.

En riktigt seriös Älgköttsoppa,
Började med att rosta Älgben, rotsaker, lökar och tomatpuré.
Lät det stå och puttra i 15 timmar.
Silade bort allt utom kött och buljong, tillsatte frächa rotsaker
och lät dessa sjuda till dess det bara fanns lite tuggmotstånd kvar. 

Grekisk älgfärspaj med fetaost och oliver.
Lätt mozzarella och tomatsallad.
Behöver jag säga mer?

Skaldjurssymphoni på en hummersåsspegel.
Sparris och vitlöksbaugette.

Helgrillad Älgkalvfilé,
rödvinssås och potatisgratäng.

En förrätt med italienska förtecken.
Tyvärr minns jag inte riktigt allt vad det var.
Litar ni på mig om jag säger det var gott?